Varkensrollade met appel en Saison 1900

  • strict warning: Non-static method view::load() should not be called statically in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/views.module on line 906.
  • strict warning: Declaration of views_handler_filter::options_validate() should be compatible with views_handler::options_validate($form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/handlers/views_handler_filter.inc on line 607.
  • strict warning: Declaration of views_handler_filter::options_submit() should be compatible with views_handler::options_submit($form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/handlers/views_handler_filter.inc on line 607.
  • strict warning: Declaration of views_handler_filter_boolean_operator::value_validate() should be compatible with views_handler_filter::value_validate($form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/handlers/views_handler_filter_boolean_operator.inc on line 159.
  • strict warning: Declaration of views_plugin_row::options_validate() should be compatible with views_plugin::options_validate(&$form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/plugins/views_plugin_row.inc on line 134.
  • strict warning: Declaration of views_plugin_row::options_submit() should be compatible with views_plugin::options_submit(&$form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/plugins/views_plugin_row.inc on line 134.
  • strict warning: Non-static method view::load() should not be called statically in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/views.module on line 906.

1 ongekruide varkensrollade van ± 750 gr
1 takje verse rozemarijn
2 eetlepels zonnebloemolie
4 eetlepels roomboter
3 zoetzure appels
1 dl kippen- of kalfsbouillon
3 dl Saison 1900
1 dl slagroom
1 eetlepel fijngehakte verse bieslook
versgemalen peper en zout naar smaak

Verhit een mengsel van 2 eetlepels olie en 2 eetlepels boter in een
braadpan en braad de varkensrollade hierin om en om aan.
Temper het vuur, doe er het takje rozemarijn, de helft van het bier en de
bouillon bij en laat de rollade, onder af en toe keren, ruim 1 uur zacht
stoven.
Neem de rollade na de stooftijd uit de braadpan en houd hem warm.
Schil intussen de appels, verwijder de klokhuizen, snijd het vruchtvlees
in niet te kleine blokjes en bak die om en om in een koekenpan met 2
eetlepels boter.
Verwijder het takje rozemarijn.
Laat het stoofvocht inkoken, roer de rest van het bier door het stoofvocht
en verwarm het ± 5 minuten goed.
Roer Tenslotte de slagroom door het stoofvocht en breng op smaak met peper
en zout.
Snijd de rollade in plakken en verdeel die, samen met de saus, over de
voorverwarmde borden.
Garneer de plakken met fijngehakte bieslook en leg de warme blokjes appel
eromheen.
Serveer er aardappelpuree en gestoofde groene kool of broccoli bij en
drink er een goed gekoeld glas Saison 1900 van brouwerij Lefèbvre
bij.