Vlaams rundvlees I

600 gr doorregen runderlappen in blokjes
zout, versgemalen peper
125 gr boter
3 uien in partjes
2 geperste teentjes look
2 eetlepels bloem
5 dl Gueuze Lambiekk
2 eetlepels azijn
1 eetlepel grove mosterd
3 theelepels honing
nootmuskaat
de blaadjes van 3 struikjes witloof

Bestrooi het vlees met zout en bak het in 100 gr boter snel bruin.
Neem het uit de pan en bak in hetzelfde bakvet de ui en de look ± 5
minuten.
Doe het vlees terug in de pan, strooi er bloem over en bak dat even
mee.
Schenk er al roerend het bier bij.
Voeg de azijn, mosterd, 1 theelepel honing, zout, peper en nootmuskaat toe
en stoof het vlees met het deksel op de pan in ± 2 uur gaar.
Roerbak in een wok het witloof in 25 gr boter.
Voeg 2 theelepels honing, zout en peper toe en laat het gerecht afgedekt
nog ± 2 minuten stoven.
Schep het vlees op een schaal en schik het witloof eromheen.
Lekker met gekookte aardappelen.