Feestelijke groentesoep

Smelt 30 gr boter, fruit hierin 1 gesnipperde ui in ± 5
minuten goudgeel
en voeg 8 dl vleesbouillon (van tablet) toe.
Snijd 200 gr courgette in stukken, 300 gr aardappelen in
blokjes en 100 gr
prei in ringen en schep ze door elkaar.
Schep er 100 gr spinazie en 1 theelepel kerriepoeder door en
laat het
mengsel op laag vuur 10 minuten koken.
Pureer alles met een staafmixer of in een keukenmachine en
breng de soep
op smaak met peper en zout.
Voeg 100 gr diepvriesdoperwtjes toe en kook de soep nog 3
minuten.
Verdeel de soep over 4 borden.
Schep in het midden van elk bord 1 eetlepel crème
fraîche en roer die met
een satéstokje tot een spiraal.
Verdeel er de rasp van 1 schoongeboende citroen en limoen over
en serveer
direct.