Garnalensoep

1 1/2 eetlepel olie
1 grote ui
1 groene peper
een stukje verse gemberwortel van 3 cm
100 gr kleine oesterzwammen
1 3/4 liter kippenbouillon (van tablet)
2 stengels citroengras (of 1 citroenschilletje)
1 1/2 eetlepel wijnazijn
150 gr waterkers
500 gr grote, gepelde gekookte garnalen
zout, peper

Pel de ui en snijd hem fijn.
Halveer de groene peper, verwijder de zaadlijst en hak hem
fijn.
Schil de gember en hak hem fijn.
Verhit in een pan de olie en bak de ui, peper en gember
± 5 minuten al omscheppend.
Bak de oesterzwammen ± 2 minuten mee.
Voeg de bouillon, het citroengras en de azijn toe.
Breng de soep aan de kook en laat ± 11 minuten zachtjes
koken.
Verwijder intussen de steeltjes van de waterkers en snijd het
blad grof.
Voeg de waterkers en de garnalen aan de soep toe en kook ze
± 2 minuten zachtjes mee.
Verwijder het citroengras en breng de soep op smaak met zout
en peper.