Gazpacho andaluz I

1 kg tomaten
1 rode en 1 groene paprika
1 ui
1 kleine komkommer
3 teentjes knoflook
1 afgestreken theelepel zout
1 kopje water
5 eetlepels olijfolie
3 eetlepels azijn
1/2 theelepel zwarte peper
1 kopje witbroodkruim
eventueel een paar ijsblokjes

Snijd de tomaten kruiselings in, leg ze even in kokend water,
ontvel ze en snijd ze doormidden, pers het sap en de pitten
eruit en snijd het vruchtvlees in blokjes.
Snijd de paprika's doormidden, verwijder het zaad en de
zaadlijsten, was ze en snijd ze in kleine reepjes.
Schil en hak de ui.
Schil de komkommer, snijd hem in plakjes en vervolgens in
kleine stukjes.
Pers de knoflooktenen en meng ze door het zout.
Houd de helft van alle gesneden groenten achter.
Pureer de andere helft in de mengbeker met de knoflook, het
water, de olijfolie en de peper.
Laat deze groentebouillon 30 minuten afgedekt in de koelkast
staan.

De achtergehouden gesneden groenten en de broodkruimels worden
apart in kleine schaaltjes geserveerd.
De groentesoep moet zo koud mogelijk, eventueel met een paar
ijsblokjes, worden opgediend.
Aan tafel neemt iedereen wat verse groente en broodkruimels in
de soep.