Gazpacho I

Gazpacho stamt uit Zuid-Spanje; het is een boerensoep van
tomaten, komkommers, brood, knoflook, olijfolie en water.
Dit recept met zomerse ingrediënten, waarin de soep niet
wordt gekookt, is één van de populairste
variaties.

25 gr verkruimeld vers witbrood zonder korst
2 eetlepels olijfolie
1/2 theelepel paprikapoeder
250 gr tomaten
3 bosuitjes
1 teentje knoflook
1/2 kleine komkommer
1/2 rode paprika
1/2 gele paprika
het sap van 1 limoen of 1 1/2 theelepel rode wijnazijn
5 dl tomatensap
zout, versgemalen zwarte peper

Breng 1 1/2 dl water aan de kook, roer er het verkruimelde
brood, de olie en het paprikapoeder door en zet dit voor later
gebruik opzij.
Dompel de tomaten 30 seconden in kokend water en dan 1 minuut
in koud water; u kunt ze kunnen nu gemakkelijk ontvellen.
Halveer de tomaten, verwijder het zaad en snijd het
vruchtvlees in blokjes.
Maak de bosuitjes en de paprika schoon, pel de knoflook, schil
de komkommer en snijd alles fijn.
Doe de komkommer, paprika, bosui en knoflook bij het
broodkruimmengsel en roer het limoensap erdoor.
Meng deze puree met het tomatensap en de tomaatblokjes en
breng het geheel op smaak met zout en peper.
Laat de soep afkoelen.
Koud serveren.