Gazpacho VII

5 oude witte boterhammen
olijfolie
500 gr grote pomodori of vleestomaten
1 kleine groene en 1 kleine gele paprika
1 kleine komkommer
1 ui
2 teentjes knoflook
2 eetlepels azijn
2 theelepels suiker
zout, cayennepeper

Verwijder de korsten van de boterhammen, snijd 3 boterhammen
in blokjes van 1/2 cm en bak die in 4 eetlepels olijfolie
bruin.
Ontvel de tomaten.
Halveer de paprika's en verwijder de zaadlijsten.
Schil de komkommer.
Snijd van 1 tomaat, 2 halve paprika's en een stukje komkommer
heel kleine blokjes en doe die in schaaltjes.
Pureer in een foodprocessor 2 boterhammen, de rest van de
tomaten, paprika en komkommer, de ui en 1/2 dl olijfolie, de
azijn en de suiker.
Voeg 1/4 liter koud water toe en breng de soep op smaak met
een snufje zout en een snufje cayennepeper.
Laat de soep in de koelkast goed koud worden.
Roer er vlak voor het serveren wat ijsblokjes door en geef de
schaaltjes groenten en croûtons erbij.