Gehaktsoep met vermicelli

2 eetlepels olijf- of zonnebloemolie
1 schoongemaakte en kleingesneden ui
500 gr mager rundergehakt
1 schoongemaakte en fijngehakte groene paprika
1 schoongemaakte, van de zaadjes ontdane en fijngehakte groene
peper
2 ontvelde en in stukjes gesneden tomaten
1 liter water
50 gr vermicelli
zout, peper

Verhit de olie in een pan en fruit hierin de kleingesneden ui
3 minuten.
Voeg het gehakt toe en bak dit onder voortdurend omscheppen
rul.
Voeg de fijngehakte paprika en groene peper en de stukjes
tomaat toe en bak alles onder regelmatig omscheppen 4
minuten.
Voeg het water toe en laat de soep op matig vuur en onder
voortdurend roeren aan de kook komen.
Voeg de vermicelli toe, zet het vuur laag, leg een deksel op
de pan en laat de soep 20 minuten zachtjes koken.
Maak de soep op smaak met wat zout en peper.