Gekruide kippensoep

325 gr kipfilet
125 gr kippenlevertjes
1/4 theelepel zout
versgemalen zwarte peper
2 sjalotten
25 mm verse Kha gember
25 mm verse gember
2 stengels citroengras
7 gescheurde Kaffir limebladeren
1,25 liter kippenbouillon
2 theelepels vers limesap

Voor de saus:
3 rode pepers
2 teentjes knoflook
25 gr (2 eetlepels) suiker
50 ml (1/4 kopje) vissaus
125 ml (1/2 kopje) limesap

snijd de kipfilet en de kippenlevers in dobbelsteentjes en
bestrooi die met zout en versgemalen zwarte peper.
Snijd de sjalotten, de gember en het citroengras in plakjes en
scheur de limebladeren in stukjes.
Breng de bouillon aan de kook, voeg alle ingrediënten toe
en kook het vlees in ± 20 minuten gaar.
Breng de soep op smaak met het limesap en laat haar nog 1
minuut doorkoken.
Doe de soep daarna in een terrine en dien haar met de al
bereide saus op.
Voeg naar smaak een beetje saus toe.
Hak voor het bereiden van de saus de pepers en de knoflook in
stukjes, doe ze met de suiker en de vissaus in een vijzel en
stamp tot een gladde massa is ontstaan.
Voeg het limesap toe en meng alles goed door elkaar.