Gekruide soep met garnalen

  • strict warning: Non-static method view::load() should not be called statically in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/views.module on line 906.
  • strict warning: Declaration of views_handler_filter::options_validate() should be compatible with views_handler::options_validate($form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/handlers/views_handler_filter.inc on line 607.
  • strict warning: Declaration of views_handler_filter::options_submit() should be compatible with views_handler::options_submit($form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/handlers/views_handler_filter.inc on line 607.
  • strict warning: Declaration of views_handler_filter_boolean_operator::value_validate() should be compatible with views_handler_filter::value_validate($form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/handlers/views_handler_filter_boolean_operator.inc on line 159.
  • strict warning: Declaration of views_plugin_row::options_validate() should be compatible with views_plugin::options_validate(&$form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/plugins/views_plugin_row.inc on line 134.
  • strict warning: Declaration of views_plugin_row::options_submit() should be compatible with views_plugin::options_submit(&$form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/plugins/views_plugin_row.inc on line 134.
  • strict warning: Non-static method view::load() should not be called statically in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/views.module on line 906.

400 gr verse garnalen
1/2 groene papaya
125 gr aspergebonen
50 gr babymaïs
10 gedroogde rode pepers
4 sjalotten
4 teentjes knoflook
25 mm verse Kha gember aan een stuk
1 dunne plak kurkumawortel
2 theelepels gemalen citroengras
1/2 theelepel gehakte Kaffir limeschil
1 theelepel trassi
1 1/2 liter visbouillon
50 gr palmsuiker
50 ml (1/4 kopje) vissaus
50 ml (1/4 kopje) tamarindewater
1 takje Kaffir limebladeren

Pel 1/3 deel van de garnalen en maal ze met een vleesmolen
fijn.
Pel de overige garnalen, maar laat de staarten zitten.
snijd de papaya in kleine dunne strookjes, snijd de
aspergebonen en haal de steeltjes van de babymaïs.
Week de gedroogde pepers in warm water tot ze zacht zijn en
snijd ze daarna in stukken.
Hak de sjalotten, knoflook, gember en kurkumawortel in
stukken, doe ze samen met het citroengras, de limeschil en de
trassi in een vijzel en stamp tot een gladde massa
ontstaat.
Doe het mengsel met de gehakte garnalen in een mengkom en meng
het geheel goed.
Breng de bouillon in een diepe pan aan de kook, roer er het
kruidenmengsel door en laat het 2 minuten koken.
Voeg de papaya, bonen en babymaïs toe en breng het op
smaak met suiker, vissaus en tamarindewater.
Breng het mengsel opnieuw aan de kook en laat het op matig
vuur 5 minuten doorkoken.
Voeg dan de garnalen toe en laat nog 3 minuten koken.
Doe de soep in een terrine en garneer met de limebladeren.