Gratin van pompoen en mosselen

  • strict warning: Non-static method view::load() should not be called statically in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/views.module on line 906.
  • strict warning: Declaration of views_handler_filter::options_validate() should be compatible with views_handler::options_validate($form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/handlers/views_handler_filter.inc on line 607.
  • strict warning: Declaration of views_handler_filter::options_submit() should be compatible with views_handler::options_submit($form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/handlers/views_handler_filter.inc on line 607.
  • strict warning: Declaration of views_handler_filter_boolean_operator::value_validate() should be compatible with views_handler_filter::value_validate($form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/handlers/views_handler_filter_boolean_operator.inc on line 159.
  • strict warning: Declaration of views_plugin_row::options_validate() should be compatible with views_plugin::options_validate(&$form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/plugins/views_plugin_row.inc on line 134.
  • strict warning: Declaration of views_plugin_row::options_submit() should be compatible with views_plugin::options_submit(&$form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/plugins/views_plugin_row.inc on line 134.
  • strict warning: Non-static method view::load() should not be called statically in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/views.module on line 906.

21/2 kg mosselen
11/2 kg pompoen
versgemalen peper, zout
Boter
1 theelepel kerriepoeder
6 dl room
1 grote fijngesneden ui
enkele takjes fijngesneden selderij
6 fijngesneden peterseliestengels
1 dl witte wijn
1 takje tijm
1 blaadje laurier
120 gr gemalen kaas

Was de mosselen overvloedig en laat ze uitlekken.
Schil de pompoen en verwijder de pitjes en draden.
Snijd hem in stukken en kook die zachtjes in gezouten water.
Giet het water af en droog de pompoen op zacht vuur zonder deksel.
Passeer hem door een groentezeef of mix hem fijn.
Smelt een klontje boter, roer er de pompoenpuree door, breng op smaak met
peper en zout en voeg wat kerriepoeder toe.
Werk op met 1 dl room en houd de puree warm.
Stoof de ui in een klontje boter wit, doe er de selderij bij, sluit de pan
en stoof de mosselen op de uien en de selderij, met de peterseliestengels,
de witte wijn, peper, de tijm en de laurier.
Doe er geen zout bij.
Schud af en toe op tot de mosselschelpen volledig zijn geopend.
Verwijder, als de mosselen gaar zijn, de schelpen en houd ze in wat
mosselvocht warm.
Haal de rest van het mosselvocht door een fijne puntzeef of door een
neteldoek en kook het tot ± 2 dl in.
Voeg er 2 dl room aan toe, laat tot sausdikte inkoken en kruid met het
kerriepoeder.
Klop 3 dl room tot een vaste massa op.
Verwarm de oven voor op 220°C.
Verdeel de pompoenpuree en de mosselen over ovenbestendige schaaltjes en
lepel er eerst de mosselsaus en dan de geklopte room over.
Strooi wat gemalen kaas op de room en werk af met een snufje
kerriepoeder.
Zet de schaaltjes in de oven en gratineer ze goudgeel.