Gumbo met krab

200 gr gepelde tomaten
1 dunne prei
2 kleine zeer fijngesnipperde uien
een flinke mespunt tijmblaadjes
1 blik okra (410 gr)
een flinke mespunt cayennepeper
1/2 theelepel paprikapoeder
2 eetlepels ketjap benteng manis
3 kleine laurierblaadjes
8 kleine geschilde aardappelen
1 blikje krab (240 gr
30 gr boter
worcestershiresaus of aroma
tabasco
zout
een mespunt sassafrasbladpoeder

Snijd de tomaten in dunne plakjes en verwijder het zaad.
Snijd het witte deel van de prei in smalle repen en doe die
met de tomaat,
de ui en de tijm in de pan.
Snijd de okra in dunne plakken en doe die met de vloeistof uit
het blik in
de pan.
Leng de cayennepeper, het paprikapoeder en de ketjap met wat
water aan tot
een glad papje en doe dat met 1 liter kokend water in de
pan.
Voeg de laurier toe.
Snijd de aardappelen in niet te dunne plakken en laat die 20
minuten met
de andere ingrediënten meekoken.
Neem intussen de harde stukjes en de vliezen uit de krab en
verdeel de
krab met 2 vorken in kleine stukken.
Verwarm de boter, voeg de krab toe en verwarm deze 5-8 minuten
onder
geregeld omscheppen op laag vuur.
Doe de krab in de soeppan en proef de soep na 5 minuten zacht
doorkoken.
Voeg naar smaak worcestershiresaus, tabasco en zout toe en op
het laatste
ogenblik het sassafrasbladpoeder.