Heldere aspergesoep

500 gr witte asperges
2 meiknolletjes in dunne plakken
1 eetlepel boter
1 kippenbouillontablet
zout, peper
2 eetlepels fijngehakte kervel
2 eetlepels fijngesneden bieslook
200 gr gerookte zalm in dunne reepjes

Was de asperges, schil ze en verwijder de harde uiteinden.
Breng de schillen en de afsnijdsels met 1 liter water aan de
kook en laat ze 30 minuten trekken.
Zeef de vloeistof en bewaar die.
Steek met een uitsteekvormpje figuurtjes uit de plakken
meiknol.
Snijd de asperges in stukken van 2 cm en houd de aspergepunten
apart.
Verhit de boter en roerbak de aspergestukjes 5 minuten.
Voeg de gezeefde vloeistof en voeg het bouillonblokje toe.
Breng de soep aan de kook en laat haar 15-20 minuten
koken.
Roer de aspergepunten en de uitgestoken meiknolletjes door de
soep en laat nog 5-10 minuten koken.
Breng de soep op smaak met peper en zout en roer er voor het
serveren de kervel, bieslook en reepjes zalm door.