Heldere kippensoep met avocadoballetjes

  • strict warning: Non-static method view::load() should not be called statically in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/views.module on line 906.
  • strict warning: Declaration of views_handler_filter::options_validate() should be compatible with views_handler::options_validate($form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/handlers/views_handler_filter.inc on line 607.
  • strict warning: Declaration of views_handler_filter::options_submit() should be compatible with views_handler::options_submit($form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/handlers/views_handler_filter.inc on line 607.
  • strict warning: Declaration of views_handler_filter_boolean_operator::value_validate() should be compatible with views_handler_filter::value_validate($form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/handlers/views_handler_filter_boolean_operator.inc on line 159.
  • strict warning: Declaration of views_plugin_row::options_validate() should be compatible with views_plugin::options_validate(&$form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/plugins/views_plugin_row.inc on line 134.
  • strict warning: Declaration of views_plugin_row::options_submit() should be compatible with views_plugin::options_submit(&$form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/plugins/views_plugin_row.inc on line 134.
  • strict warning: Non-static method view::load() should not be called statically in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/views.module on line 906.

1 liter kippenbouillon (zelf getrokken of uit een pot)
1 glaasje droge sherry
2 eetlepels citroensap of aceto balsamico (donkere Italiaanse
azijn)
2 eetlepels sojasaus
± 10 steeltjes bieslook
1 klein rood Spaans pepertje
1 rijpe avocado

Snijd het kippenvlees uit de pot in smalle reepjes of snijd
wat vlees van de soepkip in reepjes.
Verhit de bouillon met de sherry, het citroensap of de azijn
en de sojasaus.
Knip de bieslook in rolletjes.
Halveer het pepertje in de lengte, verwijder de zaadlijsten en
de zaadjes
en snijd de helften in uiterst smalle boogjes.
Halveer de avocado in de lengte en wip de pit eruit.
Steek met een balletjessteker (meloenlepeltje) kleine
balletjes uit het vruchtvlees of snijd de avocado in
blokjes.
Verdeel ze met het kippenvlees en de peperringetjes over de
borden.
Schep de bouillon erop en bestrooi met de bieslook.

zo trekt u zelf bouillon

± 750 gr soepkip (of vleugeltjes, nekjes en
maagjes)
1 ui
1 wortel
1 stengel bleekselderij
1 laurierblaadje
1 takje verse tijm of 1/2 theelepel gedroogde tijm
1 plukje foelie
zout, versgemalen peper

Breng de kip met 1 1/2 liter koud water langzaam aan de
kook.
Schep er het schuim af.
Snijd de ui met de binnenste bruine schil in vieren.
Snijd de geraspte wortel en de bleekselderij in stukken.
Doe de ui, de wortel, de bleekselderij, het laurierblaadje, de
tijm, de foelie en wat zout en peper bij de kip in de pan en
laat met het deksel schuin op de pan ± 2 uur tegen de
kook aan trekken.
Zeef de bouillon eerst door een zeef en daarna door een
natgemaakte keukendoek die in een zeef wordt gelegd.
Ontvet de bouillon (dat gaat het makkelijkst door de bouillon
te laten afkoelen en in de koelkast te zetten, zodat u het
gestolde vet eraf kunt scheppen).
Houd er rekening mee dat de soep zout en peper krijgt van de
sojasaus en het Spaanse pepertje.