Heldere ossenstaartsoep met mierikswortel

  • strict warning: Non-static method view::load() should not be called statically in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/views.module on line 906.
  • strict warning: Declaration of views_handler_filter::options_validate() should be compatible with views_handler::options_validate($form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/handlers/views_handler_filter.inc on line 607.
  • strict warning: Declaration of views_handler_filter::options_submit() should be compatible with views_handler::options_submit($form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/handlers/views_handler_filter.inc on line 607.
  • strict warning: Declaration of views_handler_filter_boolean_operator::value_validate() should be compatible with views_handler_filter::value_validate($form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/handlers/views_handler_filter_boolean_operator.inc on line 159.
  • strict warning: Declaration of views_plugin_row::options_validate() should be compatible with views_plugin::options_validate(&$form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/plugins/views_plugin_row.inc on line 134.
  • strict warning: Declaration of views_plugin_row::options_submit() should be compatible with views_plugin::options_submit(&$form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/plugins/views_plugin_row.inc on line 134.
  • strict warning: Non-static method view::load() should not be called statically in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/views.module on line 906.

(8 personen)

250 gr soepgroenten
1 1/2 kg ossenstaart in stukken
1 eetlepel jeneverbessen
4 kruidnagels
4 laurierblaadjes
1 eetlepel peperkorrels
1/2 liter rode wijn
peper, zout
200 gr kerstomaatjes
100 gr verse mierikswortel
1 bosje bieslook

Was de soepgroenten, snijd ze grof, leg ze met het vlees en de
kruiden op een bakplaat en bak alles 20 minuten in de op
250°C voorverwarmde oven aan.
Doe al deze ingrediënten dan in een grote pan, week de
aangebakken restjes met rode wijn los en doe ze ook in de
pan.
Vul de pan bij met 3 liter water, breng aan de kook, haal het
schuim eraf en laat alles op zacht vuur 4 uur koken.
Giet de soep door een zeef en kruid met peper en zout.
Was de kerstomaatjes en snijd ze in vieren.
Schil de mierikswortel, halveer hem in de lengte en snijd hem
dan met een dunschiller in plakjes.
Knip het bieslook in rolletjes, doe alles bij de soep en warm
die nog even op.

De mierikswortel is een vrij dikke, harde wortel van 30- 40 cm
lang met een ruwe huid en wit vlees. Voor het gebruik moet u
hem schillen en dan raspen.
Bij het raspen komt scherpe mosterdolie vrij, waardoor uw ogen
kunnen gaan tranen.
Mierikswortel wordt verwerkt in sauzen of gemengd met geraspte
appel. Om verkleuring tegen te gaan, mengt u er een beetje
citroenzuur of azijn bij.
Kook mierikswortel niet mee, want dan verdwijnt de smaak.