Het fijne van St.-Katelijne

1 bloemkool (bijvoorbeeld een primeurbloemkooltje van St.-Katelijne
Waver)
3 eetlepels bloem
boter
1/2 eetlepel kerrie
peper, zout
2 eetlepels zure room
4 vierkante plakjes Chester of Cheddarkaas
2 plakken gekookte ham van 2 mm dik
4 dunne lapjes kalkoenvlees van 100 gr elk (zo groot als een hand)
1 eetlepel gehakte peterselie

Maak het bloemkooltje schoon, kook het in zijn geheel in een kommetje,
waarin het precies past, in een kop water met een beetje zout en gaar het
4 minuten onder deksel.
Haal het kooltje uit het kookvocht en houd het vocht apart.
Kneed intussen 1 eetlepel bloem met 1 eetlepel boter tot een koude
roux.
Gebruik deze om het kookvocht naar smaak te dikken door het al roerend met
een klopper even tot het kookpunt te brengen.
Breng deze saus op smaak met kerrie, peper, zout en zure room.
Vouw de kaas en de ham in de kalkoenlapjes, druk stevig aan, of houd alles
met een houten prikker op z'n plaats.
Wentel het vlees in een mengsel van 3/4 bloem en 1/4 kerrie en bak het
daarna in boter mooi aan beide kanten bruin.
Verdeel de bloemkool met de saus over de kommetjes.
Leg het vlees ernaast, dek het af met microgolffolie of een deksel en warm
op in de (microgolf)oven.
Strooi er de peterselie over.
Serveer met brood en een pils, een witbier of een Luxemburgse Sylvaner.