Hoeveelheid per persoon

  • strict warning: Only variables should be passed by reference in /home/toprecep/public_html/modules/book/book.module on line 559.
  • strict warning: Non-static method view::load() should not be called statically in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/views.module on line 906.
  • strict warning: Declaration of views_handler_filter::options_validate() should be compatible with views_handler::options_validate($form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/handlers/views_handler_filter.inc on line 607.
  • strict warning: Declaration of views_handler_filter::options_submit() should be compatible with views_handler::options_submit($form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/handlers/views_handler_filter.inc on line 607.
  • strict warning: Declaration of views_handler_filter_boolean_operator::value_validate() should be compatible with views_handler_filter::value_validate($form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/handlers/views_handler_filter_boolean_operator.inc on line 159.
  • strict warning: Declaration of views_plugin_row::options_validate() should be compatible with views_plugin::options_validate(&$form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/plugins/views_plugin_row.inc on line 134.
  • strict warning: Declaration of views_plugin_row::options_submit() should be compatible with views_plugin::options_submit(&$form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/plugins/views_plugin_row.inc on line 134.
  • strict warning: Non-static method view::load() should not be called statically in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/views.module on line 906.

<H3><A NAME="Hoeveelheid per persoon"> Hoeveelheid per persoon</A></H3>
<P>
- diner (meer dan 3 gangen) &plusmn; 1 1/2 dl - vrij dun<BR>
- warme maaltijd &plusmn; 2 dl<BR>
- volledige maaltijdsoep &plusmn; 4 dl - vrij dik
<P>
<H3><A NAME="Gegratineerde soep"> Gegratineerde soep</a></H3>
<P>
2-3 dunne sneetjes brood<BR>
25 gr geraspte kaas<BR>
1 liter soep
<P>
Rooster de sneetjes brood licht, halveer ze en bestrooi ze dik
met kaas.<BR>
Verdeel de hete soep over 4 of 5 koppen en laat op elke kop
soep een stukje brood drijven.<BR>
Zet de koppen snel &plusmn; 15 cm onder een roodgloeiende
grill en laat de kaas gratineren.<BR>
Dien de soep direct op.
<P>
<H3><A NAME="Gegratineerde soep met slagroom"> Gegratineerde soep met slagroom</a></H3>
<P>
3/4 dl slagroom of 1/2 dl slagroom en 1 eiwit<BR>
25 gr geraspte kaas of 1 theelepel kerrie<BR>
1 liter soep
<P>
Klop de slagroom en desgewenst het eiwit apart stijf en schep
ze samen met de kaas of de kerrie door elkaar.<BR>
Verdeel de hete soep over 4 of 5 koppen, en leg op elke kop
soep een deel van de slagroom.<BR>
Zet de koppen snel &plusmn; 15 cm onder een roodgloeiende
grill en laat de slagroom lichtbruin worden.<BR>
Dien de soep direct op.
<P>
<H3><A NAME="Soepvulsels"> Soepvulsels</a></H3>
<P>
- reepjes magere ham, gehaktballetjes;<BR>
- champignons, (diepvries)soepgroenten;<BR>
- dunne reepjes flens of omelet, broodcro&ucirc;tons;<BR>
- mini-soesjes;<BR>
- stukjes brood met geraspte kaas (zie gegratineerde soep,
hierboven);<BR>
- blokjes (gebakken) tahoe of tempeh.
<P>
<H3><A NAME="Gehaktballetjes"> Gehaktballetjes</a></H3>
<P>
(voor soepen, sauzen en rago&ucirc;ts)
<P>
1/2 snee oud brood of 1/2 beschuit of 1 lepel paneermeel<BR>
zout, peper, nootmuskaat<BR>
50 gr gehakt<BR>
(wat melk)<BR>
1 dl water<BR>
1 1/2 gr zout
<P>
Snijd de korst van het brood, week het in water of melk tot
het geheel zacht is, knijp het goed uit en giet het
overtollige vocht eraf.<BR>
Maak het brood of de beschuit fijn.<BR>
Voeg het brood, de beschuit of het paneermeel met het zout en
de kruiden bij het gehakt en meng alles goed door elkaar tot
een gelijkmatige massa is verkregen; voeg zo nodig nog wat
melk toe.<BR>
Draai van het mengsel kleine stevige balletjes en laat die in
het kokende water met zout of in de soep 5 minuten garen.
<P>
Variatie: Gebakken soepballetjes<BR>
Bak de balletjes &plusmn; 10 minuten in 1 lepel gebruinde
boter en laat ze op keukenpapier uitlekken.
<P>
<H3><A NAME="Mini-soesjes"> Mini-soesjes</a></H3>
<P>
(voor vulsel in soep)
<P>
1/2 dl water<BR>
1/2 gr selderijzout of 1/2 gr zout en paprikapoeder<BR>
25 gr boter<BR>
30 gr bloem<BR>
1 ei
<P>
het deeg als voor roomsoezen en spuit het als dikke druppels
op een beboterd bakblik.<BR>
Laat de soesjes in een hete oven (220&deg;C) rijzen en gaar
worden (&plusmn; 5 minuten).<BR>
Geef deze mini-soesjes bij de soep of voeg ze vlak voor het
gebruik aan elk bord soep toe.
<P>