Italiaanse tomatensoep met mozzarellabrood

2 sjalotten
1 ui
1 grote of 2 kleine courgettes
2 eetlepels olie
1 theelepel gedroogde basilicum
1 literblik gepelde tomaten
7 1/2 dl water
2 tomatenbouillontabletten
200 gr pastastrikjes
zout, peper
een dikke plak ham (100 gr)
1 klein stokbrood
1 Mozzarellakaasje

Pel de sjalot en ui en hak ze fijn.
Snijd de gewassen courgette in plakjes.
Verhit in een pan met dikke bodem de olie en fruit hierin de
sjalot en ui
5 minuten.
Voeg de courgette en basilicum toe en bak ze al omscheppend
enkele minuten
mee.
Voeg de tomaten en het water toe en breng alles aan de
kook.
Voeg de bouillontabletten toe en laat de soep ongeveer 10
minuten zachtjes
koken.
Kook intussen in een andere pan de pastastrikjes in water met
wat zout
gaar.
Verwarm de grill of oven op de hoogste stand voor.
Snijd het brood in sneetjes en de kaas in plakjes.
Leg op ieder stukje stokbrood een plak kaas en leg de sneetjes
op het
bakblik.
Breng de soep op smaak met zout en peper.
Snijd de ham in blokjes en roer die samen met de pastastrikjes
door de
soep.
Gratineer de kaasboterhammen onder de grill of boven in de
oven en serveer
ze bij de soep.