Kantonese tongsoep

  • strict warning: Non-static method view::load() should not be called statically in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/views.module on line 906.
  • strict warning: Declaration of views_handler_filter::options_validate() should be compatible with views_handler::options_validate($form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/handlers/views_handler_filter.inc on line 607.
  • strict warning: Declaration of views_handler_filter::options_submit() should be compatible with views_handler::options_submit($form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/handlers/views_handler_filter.inc on line 607.
  • strict warning: Declaration of views_handler_filter_boolean_operator::value_validate() should be compatible with views_handler_filter::value_validate($form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/handlers/views_handler_filter_boolean_operator.inc on line 159.
  • strict warning: Declaration of views_plugin_row::options_validate() should be compatible with views_plugin::options_validate(&$form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/plugins/views_plugin_row.inc on line 134.
  • strict warning: Declaration of views_plugin_row::options_submit() should be compatible with views_plugin::options_submit(&$form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/plugins/views_plugin_row.inc on line 134.
  • strict warning: Non-static method view::load() should not be called statically in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/views.module on line 906.

Kantonese gerechten komen oorspronkelijk uit Guangzhou, de
grootste stad van de provincie Guangdong, die aan de zuidkant
van China ligt. Deze gerechten zijn al bekend vanaf de
vroegste geschiedenis van China. Ze bestaan uit een grote
diversiteit van licht gekruide gerechten, die uitstekend
passen bij de hedendaagse trend van de culinaire kookkunst.
Door het toevoegen van nieuwe gerechten en het toepassen van
nieuwe kooktechnieken, zijn ze in de loop der jaren sterk
ontwikkeld tot een zeer populaire culinaire trend in China.
Met behulp van de oversea Chinezen worden deze gerechten ook
in andere delen van de wereld zoals Europa, Amerika en
Australië, steeds bekender, geaccepteerd en gewaardeerd.

400 gr tongfilet
4 eetlepels rijst
3 in smalle repen gesneden stengels bleekselderij
1 grote gesnipperde ui
3 in stukjes gesneden worteltjes
3 fijngesnipperde sjalotjes
1 eetlepel sojasaus (ketjap)
1 eetlepel droge sherry
2 eetlepels olie
6 gedroogde Chinese paddestoelen
1 liter kippenbouillon (van kip getrokken of van
bouillonblokjes)

Was de tongfilets, snijd ze overdwars in vingerbrede repen en
snijd deze weer in stukken van 2 cm.
Leg de vis in een kom en giet daar de soja, sherry en olie
in.
Schep de vis om en zet de kom afgedekt 2 uur op een koele
plaats, maar niet in de koelkast.
Week de paddestoelen in veel water.
Breng de kippenbouillon aan de kook, was de rijst en kook deze
10-15 minuten in de kippenbouillon.
Voeg dan de selderij, ui en wortel toe en laat ± 10
minuten op een laag vuurtje doorpruttelen.
Roer de bouillon om, doe er de stukjes tong bij en zorg ervoor
dat de bouillon aan de kook blijft.
Snijd de geweekte paddestoelen in stukken en doe ze in de
pan.
Voeg na 5 minuten koken wat vers gemalen peper toe.
Laat de soep nog even doorkoken en breng op smaak met
sojasaus, peper en zout.
Serveer de sjalotjes apart bij de soep.