Soto ajam

1 soepkip
1 1/2 liter water
8 kemirienoten
djahé
1 teentje knoflook
1 theelepel koenjit
2 eetlepels olie
1/2 gehakte ui
1 stengel sereh
2 salam blad
2 djeroek poeroet
1 theelepel laos
1 theelepel ve-tsin
1 theelepel suiker
3 theelepels zout
1 uitje
1 takje selderij
so-oen
100 gr taugé
2 hardgekookte eieren
1 citroen

Zet het water en de soepkip in een pannetje op het vuur en laat de kip
trekken.
Vijzel de kemirienoten, de djahé en de knoflook en fruit ze samen
met de koenjit en het gehakte uitje zachtjes in de olie.
Haal de kip, als de bouillon klaar is, uit de pan en verwijder de
botjes.
Voeg de gefruite kruiden aan de bouillon toe samen met de sereh, de salam,
de djeroek poeroet, de laos, de ve-tsin, de suiker en het zout.
Voeg er het kippenvlees bij en laat de soep nog 30 minuten trekken.
Blancheer de taugé en de so-oen.
Snijd de hardgekookte eieren in vieren en die in elke soepkom 2
partjes.
Leg dan de taugé en de so-oen in de soepkommen en giet de soep
erover.
Strooi voor het serveren nog wat selderij en gefruite uitjes over de
soep.
Leg een schijfje citroen naast de soepkommen, zodat men naar smaak een
paar druppels sap aan de soep kan toevoegen.