Caribische kip

600 gr kipfilet
(zonnebloem)olie
boter
1 grote ui
1 groene paprika
1 grote winterwortel in kleine stukjes
2 aardappelen in blokjes
1 blikje maïs
4 theelepels juspoeder
1 klein blikje tomatenpure of 2 eetlepels tomatenketchup
1/2 blik ananasstukjes
4 eetlepels ananasssap
1 banaan in stukjes gesneden (niet te lang van tevoren i.v.m. bruin
worden)
4 eetlepels kerriepoeder
2 eetlepels maïzena

Snijd de kipfilet in stukjes, bak die in olie snel bruin en houd ze
apart.
Snipper de ui en fruit deze in olie of boter.
voeg de fijngesneden paprika, de wortel en de aardappel toe en fruit ze
even mee.
Voeg het juspoeder en 3 dl water, de tomatenketchup, het kerriepoeder, het
ananassap, de maïs en de kipstukjes toe en breng op smaak met peper
en zout.
Laat alles 15 minuten sudderen.
Bind het vocht met de maïzena en voeg tot slot de stukjes ananas en
banaan toe.