Coq au vin met pruimen

1 scharrelkip of 4 kippenbouten
4 eetlepels olijfolie
30 gr boter
100 gr geblancheerde dobbelsteentjes spek
8 sjalotjes
250 gr champignons
cognac
200 gr voorgewelde pruimen
1 fles rode wijn
3 teentjes knoflook

Verdeel de kip in vieren.
Verwarm de olie in een braadpan en bak de kip hierin rondom goudbruin.
Neem de kip uit de pan en houd hem in aluminiumfolie warm.
Voeg de boter toe en bak het spek met de gehalveerde sjalotjes en de in
vieren gesneden paddestoelen hierin.
Blus met een scheutje cognac.
Leg de kip weer in de pan met de pruimen en de wijn en pers de knoflook
hierboven uit.
Breng het geheel in een gesloten pan aan de kook en laat het ± 45
minuten zachtjes pruttelen.
Geef er gebakken krieltjes en groene groenten bij.

Variatie: Vervang de cognac door jenever of brandewijn.