Geconfijte drumsticks

8 drumsticks
2 teentjes knoflook
1 takje tijm
1 laurierblaadje
olijfolie
500 gr ganzenvet
1 steranijs
zout, versgemalen peper

Doe de drumsticks met de knoflook, de tijm, de laurier, versgemalen peper
en een beetje olie in een schaal en laat ze afgedekt in de koelkast 24 uur
marineren.
Smelt het ganzenvet, doe de steranijs erin en laat de drumsticks hierin op
laag vuur in ± 2 uur gaar worden.

Tips:
Bedekt met het ganzenvet, kunt u de drumsticks lang bewaren. Op deze
manier wordt het vlees heel zacht en aromatisch. Verwerk het vlees in
salades of serveer het bij groenteschotels, bijvoorbeeld in zuurkool.
Ganzenvet is een hoogwaardig vet dat gerechten een heel verfijnde,
specifieke smaak geeft.
Vindt u ganzenvet te duur, gebruik dan rundvet of reuzel.
Ganzenvet is in delicatessezaken in blik te koop; rundvet en reuzel koopt
u bij de slager.