Kip d'Alsace

(Maïskipfilet met romige dragonsaus)

4 plakjes roomboterbladerdeeg
± 32 blaadjes spinazie
1 teentje knoflook
4 enkele maïskipfilets
1 theelepel paprikapoeder
zout, versgemalen peper
1 1/2 eetlepel zonnebloemolie
1 klein ei
2 dl Room Culinair (= kookroom)
1 dl droge witte wijn
4 eetlepels fijngehakte dragon

Laat het bladerdeeg ontdooien.
Verwarm de oven voor op 225°C.
Was de spinazie, verwijder de steeltjes en dep de blaadjes droog.
Pel de knoflook.
Wrijf het vlees in met de uitgeperste knoflook, het paprikapoeder en
peper.
Verhit de olie, bak de filets in ± 15 minuten aan beide kanten
bruin en laat ze iets afkoelen.
Rol de plakjes bladerdeeg uit tot ze om de filets kunnen worden
gevouwen.
Verdeel er de spinazie over, leg op elk plakje een kipfilet en bestrooi ze
met zout.
Vouw het deeg over de kipfilets en plak de randen met wat water vast.
Leg ze met de naadjes naar beneden op een met bakpapier bekleed bakblik en
bestrijk ze met losgeklopt ei.
Bak ze in de oven in ± 20 minuten goudbruin en gaar.
Houd ze warm.
Doe de room, de wijn, de dragon en het bakvet in een pannetje, breng het
aan de kook en laat het 10 minuten zachtjes koken.
Breng de saus op smaak met peper en zout.
Geef de kippakketjes en de saus bij wilde & witte rijst en gekookte
sperzieboontjes.