Pittige kip kerrie

(2 personen)

1 grote ui
3 gesnipperde teentjes knoflook
2 eetlepels olie
1 rode paprika
1 1/2 eetlepel kerrie
1 eetlepel sambal oelek
1 zure, gesnipperde appel
1 flinke kipfilet
rozijnen

Bak de ui en de knoflook in de hete olie tot ze bruin worden.
Voeg er de gesnipperde paprika aan toe en bak die 1 minuut mee.
Verkruimel het bouillonblokje, voeg dat eraan toe en roer er de kerrie en
de sambal door.
Snipper de appel, snijd de kipfilet in reepjes en voeg beide eraan
toe.
Roer er zoveel water door dat na 15 minuten sudderen een saus is
ontstaan.
Voeg de laatste minuut een kopje gewelde rozijnen toe.
Serveer met rijst en (verse!) ananas.