Kip gestoofd in wijn

3 eetlepels zonnebloemolie
25 gr boter
1 1/2 kg ontvelde panklare kip in stukken
12 zilveruitjes
400 gr tomaten (blik)
1 gekneusd teentje knoflook
1 groene paprika in reepjes
2 eetlepels gehakte peterselie
1/2 theelepel gedroogde basilicum
1 theelepel zout
peper
1 1/2 dl rode wijn

Braad enkele stukken kip tegelijk in een grote braadpan in de olie aan
alle kanten bruin.
Neem ze uit de pan en houd ze apart.
Fruit de uitjes in de achtergebleven olie goudbruin.
Voeg de knoflook, de tomaten met het vocht, de paprika, de peterselie, de
basilicum, zout en peper toe.
Roer alles goed door en breng het langzaam aan de kook.
Leg de kip weer in de pan, giet de wijn erbij en breng weer aan de
kook.
Dek de pan af, temper het vuur en stoof de kip in 40-45 minuten gaar.
Serveer de kip op een verwarmde schaal, bestrooid met fijngehakte
peterselie.