Kip korma

(uit India)

10 draadjes saffraan
2 uien
3 teentjes knoflook
3 groene pepertjes zonder zaadjes
3 dl volle yoghurt
2 eetlepels arachideolie
500 gr kipfilet
zout, peper
4 kruidnagels
1/2 eetlepel gemalen kardemom
een stukje pijpkaneel
1/2 theelepel kurkuma
1/2 theelepel gemberpoeder
2 dl kippenbouillon
2 eetlepels fijngesneden koriander

Week de saffraan in a/2 eetlepel warm water en wrijf ze fijn.
Laat de gesnipperde knoflook in 1 dl water trekken.
Pureer de uien met de pepertjes.
Klop de yoghurt los.
Verhit de olie en fruit de ui-peperpuree.
Temper het vuur en laat de ui in nog 10 minuten zacht worden.
Snijd de kipfilet in stukjes en wrijf die in met peper en zout.
Roer de specerijen bij de ui en voeg de kipfilet, het knoflookwater en de
yoghurt toe.
Laat onder af en toe omscheppen op laag vuur 10 minuten sudderen.
Zet het vuur dan wat hoger en roerbak de kip in 4 minuten goudbruin.
De saus dikt dan in; schenk er wat bouillon bij, zodat een dunne saus
ontstaat.
Laat de kip op laag vuur in nog 30 minuten zacht worden.
Maal er nog wat peper boven en bestrooi met de koriander.
Serveer er basmatirijst bij.