Kip Mediterranée

1 kip
zout, versgemalen peper
4 eetlepels olijfolie
400 gr sjalotten
2 dl droge witte wijn
150 gr ontbijtspek
75 gr zongedroogde tomaten
150 gr zwarte olijven zonder pit
3 takjes rozemarijn

Verdeel de kip in stukken, was ze, dep ze droog en bestrooi ze met zout en
peper.
Verhit de olijfolie in een braadpan en bak de kipstukken in ± 10
minuten aan.
Pel de sjalotten.
Haal de kip uit de pan en bak de sjalotten ± 3 minuten in het
achtergebleven bakvet.
Voeg de wijn toe.
Omwikkel elk stuk kip met ontbijtspek en leg ze terug in de pan.
Snijd de tomaat in repen, voeg die met de olijven en de rozemarijn aan de
kip toe en stoof de kip in ± 30 minuten gaar.