Kip met 40 teentjes knoflook

1 scharrelkip van ± 1200 gr
zout, versgemalen zwarte peper
tweemaal bouquet garni van Provençaalse kruiden, zoals laurier,
peterselie, tijm, selderijgroen, bonenkruid en rozemarijn
1/2 dl olijfolie
40 ongepelde teentjes knoflook
2 eetlepels anisette (Ricard of Pernod)
50 gr bloem

Verwarm de oven voor op 175°C.
Wrijf de kip in met zout en peper, doe een bouquet garni in de holte van
de kip, steek deze holte aan beide kanten met prikkers dicht en leg de kip
in een ovenschotel.
Meng de olijfolie met de teentjes knoflook, de anisette, het andere
bouquet garni, zout en peper en schenk dit over de kip.
Doe de bloem in een kom en roer er zoveel water bij dat een stevig deeg
ontstaat.
Vorm er een rolletje van en plak dit op de rand van ovenschotel.
Sluit de schotel dan met een deksel, zet hem in de voorverwarmde oven en
braad de kip in 1 uur en 15 minuten gaar.
Serveer de kip in de schaal.