Kip met citroen

1 dl (olijf)olie
1 (maïs)kip van ± 1 kg
zout, peper
1 citroen
2 teentjes knoflook
1/2 bosje peterselie
keukentouw

Verhit de olie in een braadpan en braad de kip op matig vuur rondom
lichtbruin.
Bestrooi de kip met zout en peper en temper het vuur.
Was de citroen en snijd het kapje eraf.
Hol de citroen uit en voeg het vruchtvlees aan de kip toe.
Pel de knoflook, was de peterselie en vul de citroen met de hele
knoflookteentjes en de peterselie.
Zet het kapje weer op de citroen en bind het met keukentouw vast.
Leg de citroen bij de kip in de pan en laat de kip, onder regelmatig
keren, afgedekt op laag vuur in ± 45 minuten gaar worden.
Serveer de kip op een grote schaal en leg de citroen ernaast.
Garneer met veel peterselie.
Lekker met geroosterd brood, besmeerd met veel pesto.