Kip met olijven I

1 dl olijfolie
8 kipkarbonades
2 vleestomaten of 1 blik tomaatblokjes
5 teentjes knoflook
1 theelepel venkelzaad
2 dl droge witte wijn
3 salieblaadjes
1 takje rozemarijn
versgemalen peper
100 gr zwarte olijven
verse basilicum

Verhit de olie in een braadpan, bak de kipkarbonades rondom goudbruin en
neem ze uit de pan.
Prik de tomaten in en dompel ze kort in kokend water.
Leg ze direct in koud water, ontvel ze en snijd de tomaten in blokjes.
Pel de teentjes knoflook en snijd ze fijn.
Giet het grootste deel van de olie uit de pan en fruit de knoflook en het
venkelzaad in het restant.
Doe de tomaatblokjes erbij en schep ze om tot ze donkerder beginnen te
kleuren.
Blus met de witte wijn.
Schep de kruiden en de olijven door de saus en laat de kip hierin in een
open pan in ± 30 minuten gaar stoven.
Serveer de kip in de saus, bestrooid met verse basilicum.

Tip: In plaats van basilicum kunt u ook koriander gebruiken; dat geeft het
gerecht een heel andere 'touch'.