Kipfilet in witte wijnsaus

4 sjalotjes
4 kipfilets
boter
1 teentje knoflook
2 dl droge witte wijn
1/2 kippenbouillontablet
1 bekertje crème fraîche
12 sprietjes bieslook
5 takjes peterselie
zout, peper

Snipper de sjalotjes en snijd het vlees in reepjes van ± 2 1/2
cm.
Verhit in een koekenpan 25 gr boter en fruit de uitjes hierin ± 2
minuten.
Voeg het vlees toe en bak dit bruin.
Pers de knoflook erboven uit, voeg de wijn, het bouillontablet en 1 dl
warm water toe en laat het, zonder deksel, ± 10 minuten stoven.
Haal het kippenvlees uit de pan en houd het in aluminiumfolie warm.
Laat het stoofvocht op hoog vuur in ± 2 minuten tot de helft
inkoken.
Roer de crème fraîche erdoor en laat het weer 2 minuten
koken.
Roer er dan klontje voor klontje 50 gr koude boter door.
Hak de kruiden fijn, roer ze door de saus en breng op smaak met peper en
zout.