Kipragoût

1 braadkip
50 gr boter
12 witte uitjes
2 afgestreken eetlepels Soubry bloem
1 liter witte wijn
1/2 liter bouillon of water
zout, peper
1 kruidenbosje
2 teentjes knoflook
1 mespunt suiker
12 vleesballetjes (van 150 gr runder- of kalfsgehakt, vermengd met 1
verkruimelde beschuit, 1 of 2 eieren, zout en peper), in kokend gezouten
water gaar gekookt
2 eierdooiers, vermengd met 1 dl room en geëvaporeerde volle melk
het sap van 1/2 citroen

Snijd de kip in 8-10 stukken en braad die samen met de uien in de boter
lichtbruin.
Bestrooi ze met de bloem, laat die lichtbruin worden, voeg de wijn en de
bouillon toe en kruid het geheel.
Laat de kip in de afgedekte pan op laag vuur 40 minuten sudderen.
Neem de stukken kip dan uit de pan en schik ze op een voorverwarmde
schotel.
Leg er de uien en de vleesballetjes omheen.
Overgiet het geheel met de saus, die met de eieren en de room is
gebonden.
Dien op met (op Creoolse wijze gekookte en met champignons vermengde)
rijst.