Paddestoelenroerbak met kip

(2 personen)

300 gr vastkokende aardappelen (Nicola)
6 eetlepels maïskiemolie
1 sjalot
300 gr verse kipfilet
100 gr oesterzwammen
100 gr shii-takes
zout, peper
15 sprietjes bieslook

Schil de aardappelen, was ze en snijd ze in blokjes van ± 1/2
cm.
Verwarm de maïskiemolie en roerbak de aardappelblokjes op matig vuur
in ± 15 minuten gaar.
Pel de sjalot, snijd hem in ringen en roerbak ze ± 2 minuten
mee.
Snijd de kipfilet in blokjes.
Verwijder de steeltjes van de paddestoelen, veeg ze schoon en halveer
ze.
Voeg de kipblokjes aan de aardappelen toe en roerbak ze op zacht vuur
± 10 minuten.
Voeg de laatste 5 minuten de paddestoelen toe.
Breng het gerecht op smaak met zout en peper.
Was de bieslook, knip hem fijn en bestrooi de schotel ermee.