Piepkuiken met Piri-pirisaus uit Portugal

(Pipis com Molho de Piri-piri)

1 kg piepkuiken
1 gehakte ui
1 gehakt teentje knoflook
1 blaadje laurier
1/2 dl witte wijn
1 eetlepel reuzel
1 eetlepel boter
1 eetlepel Piri-piri (scherpe chilipoeder of verkruimelde lomboks)
zout naar smaak

Fruit de ui, de knoflook en de laurier in de reuzel en de boter.
Voeg, als dit mengsel goudgeel is, de in stukken gesneden kip toe.
Sluit de pan en laat 15 minuten koken.
Voeg de witte wijn, de Piri-piri en naar smaak zout toe. en laat nog 15
minuten stoven.
Serveer met sneetjes brood.