Pilav met kip en walnoten

500 gr kipfilet
1/2 theelepel zout
versgemalen zwarte peper
3 eetlepels boter
1 ui in schijven
3 eetlepels gehakte walnoten
150 gr verse of diepvries doperwten
een snufje saffraan
1 eetlepel gehakte peterselie
400 gr rijst
1/2 liter kokende kippenbouillon

Snijd het vlees in reepjes en kruid het met peper en zout.
Smelt de boter in een braadpan en bak de ui daarin.
Voeg, als die bruin is, het vlees toe en daarna de walnoten, de doperwten,
het saffraan en de peterselie.
Roer bak alles ± 2 minuten.
Voeg de rijst toe en bak die ± 30 seconden mee.
Giet er dan de kokende bouillon bij en breng het opnieuw aan de kook.
Roer nog eenmaal om en zet het vuur laag.
Sluit de pan en kook de rijst in ± 25 minuten gaar.
Zet het gerecht dan op een sudderplaatje en laat het daarop nog even
staan.