Pom uit Suriname

  • strict warning: Non-static method view::load() should not be called statically in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/views.module on line 906.
  • strict warning: Declaration of views_handler_filter::options_validate() should be compatible with views_handler::options_validate($form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/handlers/views_handler_filter.inc on line 607.
  • strict warning: Declaration of views_handler_filter::options_submit() should be compatible with views_handler::options_submit($form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/handlers/views_handler_filter.inc on line 607.
  • strict warning: Declaration of views_handler_filter_boolean_operator::value_validate() should be compatible with views_handler_filter::value_validate($form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/handlers/views_handler_filter_boolean_operator.inc on line 159.
  • strict warning: Declaration of views_plugin_row::options_validate() should be compatible with views_plugin::options_validate(&$form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/plugins/views_plugin_row.inc on line 134.
  • strict warning: Declaration of views_plugin_row::options_submit() should be compatible with views_plugin::options_submit(&$form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/plugins/views_plugin_row.inc on line 134.
  • strict warning: Non-static method view::load() should not be called statically in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/views.module on line 906.

Pom is een typisch Creools gerecht. Het wordt gemaakt van kip en taya.
Taya of tayer is een grote, dikke wortel met een bruine schil. Als u die
schil eraf snijdt, houdt u het gedeelte over dat voor de pom wordt
gebruikt. Een surinamer van Creoolse afkomst heeft niet echt een
verjaardag gevierd, als er geen pom aan te pas komt. Pom hoort overigens
bij alle feesten. De pom wordt in een grote braadslee gebakken en iedereen
die op het feest komt, kan meeeten.

1 kip
zout, peper, nootmuskaat
200 gr zoutvlees
125 gr boter
2 gesnipperde uien
3 grote tomaten in stukjes
2 kippenbouillontabletten
2 dl water
6 takjes peterselie
6 takjes selderij
1 1/2 kg taya (eventueel uit de diepvries)
het sap van 2 sinaasappels
het sap van 2 citroenen
2-3 eetlepels suiker

Snijd de kip in stukken en wrijf die in met een mengsel van zout, peper en
nootmuskaat.
Snijd het zoutvlees, dat u van tevoren voor een deel heeft ontzout, in
stukjes.
Smelt de boter en braad de kip hierin snel bruin; ze hoeft beslist niet
gaar te zijn.
Voeg de ui, de tomaat en het zoutvlees toe, samen met de
bouillontabletten, het water en de fijngehakte peterselie en selderij.
Als de bouillonblokjes zijn opgelost, is de kip klaar voor verdere
bewerking in de pom.
Rasp de taya heel fijn en breng hem op smaak met het sinaasappel- en
citroensap, de suiker en de jus van de kip.
Doe een laagje van deze gekruide taya in een vuurvaste schaal, leg de
stukken kip erop en bedek de stukken kip met de rest van de taya.
Leg enkele klontjes boter op de pom en bak die in ± 1 1/2 uur in
een op 230°C voorverwarmde oven.
De pom krijgt dan een donkerbruine korst en ziet, als hij gaar is,
vanbinnen goudgeel.
Eet de pom met rijst en groenten.