Spaanse kip II

1 panklare kip
50 gr boter
1 liter kippenbouillon
1 laurierblad
een snufje tijm
een snufje gemalen foelie
8 aardappeltjes
8 kleine uitjes
4 tomaten
8 gevulde olijven
peper, zout
2 eetlepels maïzena
4 eetlepels droge sherry

Verwarm de oven voor op 180°C.
Wrijf de kip rondom in met zout en peper.
Verhit de boter in een braadpan en bak de kip hierin rondom bruin.
Neem de kip uit de pan en leg hem op een bord.
Giet de bouillon in de pan, voeg het laurierblad, de foelie en de tijm toe
en breng dit aan de kook.
Leg de kip in een vuurvaste schaal en giet er de bouillon uit de pan
over.
Dek de schaal af, zet hem onderin de oven en stoof de kip 60 minuten.
Schrap intussen de aardappeltjes en pel de uitjes.
Dompel de tomaten even in kokend water en trek de velletjes eraf.
Neem de schaal uit de oven en leg de aardappeltjes, de tomaten en de
uitjes met de olijven in de bouillon bij de kip.
Voeg zo nodig nog wat peper en zout toe.
Dek de schaal weer af en laat hem nog 30 minuten in de oven staan.
Roer de maïzena met de sherry tot een glad papje.
Neem de schaal uit de oven, giet het vocht in een pannetje en bind dat met
de aangemaakte maïzena.
Giet de gebonden saus weer over de kip.
Lekker met rijst en paprikasalade.