Koninginnesoep I

  • strict warning: Non-static method view::load() should not be called statically in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/views.module on line 906.
  • strict warning: Declaration of views_handler_filter::options_validate() should be compatible with views_handler::options_validate($form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/handlers/views_handler_filter.inc on line 607.
  • strict warning: Declaration of views_handler_filter::options_submit() should be compatible with views_handler::options_submit($form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/handlers/views_handler_filter.inc on line 607.
  • strict warning: Declaration of views_handler_filter_boolean_operator::value_validate() should be compatible with views_handler_filter::value_validate($form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/handlers/views_handler_filter_boolean_operator.inc on line 159.
  • strict warning: Declaration of views_plugin_row::options_validate() should be compatible with views_plugin::options_validate(&$form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/plugins/views_plugin_row.inc on line 134.
  • strict warning: Declaration of views_plugin_row::options_submit() should be compatible with views_plugin::options_submit(&$form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/plugins/views_plugin_row.inc on line 134.
  • strict warning: Non-static method view::load() should not be called statically in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/views.module on line 906.

Maak een extra sterke bouillon door 1 kip van ± 750 gr
samen met het wit van 1 kleine prei en 1 stengel bleekselderij
in 1 liter kippenbouillon in 1 1/4 uur zeer gaar te koken.
Neem de kip uit de bouillon en haal het vlees van de
botjes.
Leg de helft van het borstvlees apart.
Snijd de rest van het vlees in kleine stukjes en wrijf die
door een zeef tot puree.
Zeef en ontvet de bouillon.
Smelt in een pan, op laag vuur, 20 gr boter en voeg al
roerend
20 gr rijstebloem toe.
Blijf roeren tot een glad mengsel ontstaat (= roux).
Giet er langzaam, al roerend, de bouillon bij, breng de soep
aan de kook en laat deze, op laag vuur, onder af en toe roeren
in 20 minuten gaar worden.
Meng de kippenpuree erdoor.
Klop vlak voor het serveren 1 eierdooier met 1/2 dl room los
(= liaison).
Roer er enkele eetlepels warme soep door en giet dit, van het
vuur af, al roerend bij de soep.
Verdeel 25 gr boter in klontjes en klop die één
voor één door de soep.
Snijd de kippenborst in blokjes en meng ze door de soep.
Breng de soep op smaak met zout en peper.