Koolrabi-knoflooksoep

(2 personen)

1 sjalotje
1 koolrabi
1 aardappel
1 eetlepel olijfolie
2 teentjes knoflook
1 (kruiden)bouillontablet
1 theelepel (verse) tijmblaadjes
zout, peper
1 eetlepel fijngeknipte bieslook
1 eetlepel fijngehakte peterselie

Pel en snipper het sjalotje.
Schil de koolrabi en de aardappel en snijd ze in kleine
blokjes.
Verhit de olie in een hoge pan en fruit het sjalotje, de
koolrabi en de aardappel even aan.
Pers de teentjes knoflook erboven uit.
Voeg 1/2 liter water, het bouillontablet en de tijm toe, breng
de soep aan de kook en kook het geheel in ± 8 minuten
zachtjes gaar.
Pureer de soep met een staafmixer tot ze glad en gebonden
is.
Verwarm de soep eventueel opnieuw en voeg naar smaak zout en
peper toe.
Schep de soep in 2 diepe borden en strooi het bieslook en de
peterselie erin.
Lekker met kaasstengels.