Krab en okra gumbo

  • strict warning: Non-static method view::load() should not be called statically in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/views.module on line 906.
  • strict warning: Declaration of views_handler_filter::options_validate() should be compatible with views_handler::options_validate($form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/handlers/views_handler_filter.inc on line 607.
  • strict warning: Declaration of views_handler_filter::options_submit() should be compatible with views_handler::options_submit($form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/handlers/views_handler_filter.inc on line 607.
  • strict warning: Declaration of views_handler_filter_boolean_operator::value_validate() should be compatible with views_handler_filter::value_validate($form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/handlers/views_handler_filter_boolean_operator.inc on line 159.
  • strict warning: Declaration of views_plugin_row::options_validate() should be compatible with views_plugin::options_validate(&$form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/plugins/views_plugin_row.inc on line 134.
  • strict warning: Declaration of views_plugin_row::options_submit() should be compatible with views_plugin::options_submit(&$form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/plugins/views_plugin_row.inc on line 134.
  • strict warning: Non-static method view::load() should not be called statically in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/views.module on line 906.

Een gumbo is een dikke soep gekruid met sassafras, een soort
zoethout.
De groente okra (ook wel bamia genoemd) is hier in Nederland
verkrijgbaar,
maar eventueel te vervangen door sperziebonen.
Met krab wordt vooral zoetwaterkreeft bedoeld, die in Amerika
'crawfish'
heet en in de moerassige streek rond de Mississipi voorkomt.
Hier is
gewone krab gebruikt, die u bij de visman kunt bestellen.
(voor 6-8 personen)

8 gekookte krabbepoten
200 gr gepelde garnalen (450 gr ongepeld)
200 gr rauwe ham
2 eetlepels olie
2 eetlepels bloem
3 plakjes bacon
4 bosuitjes
1 kleine teen knoflook
450 gr okra's
1/2 literblik tomaatblokjes op sap
1/2 laurierblaadje
2 gekneusde pimentkorrels

Haal de krabbepoten leeg en snijd het krabvlees in
stukken.
Zoek de garnalen uit en pel ze.
Snijd de rauwe ham in blokjes snijden.
Roer de olie en de bloem samen in een pan en laat dit op het
vuur kleuren.
Voeg de baconplakjes en de hamblokjes toe en bak ze even.
Voeg dan de krabstukken en garnalen toe en bak alles goud
bruin.
Snipper de bosuitjes, pers het knoflookteentje uit en voeg ze
toe.
Voeg in gedeelten 1 1/2 liter (kokend) water toe.
Voeg de gewassen okra's (ze moeten stevig zijn en breken bij
het buigen),
de tomaten met vocht en de specerijen toe.
Laat de soep onder roeren 1-1 1/2 uur koken, tot het dik
wordt, maar wel
steeds de pan sluiten.
Breng de soep op smaak en serveer hem met gekookte witte
langkorrelrijst,
die
naar behoeven kan worden toegevoegd.