Kroatische appelsoep

6 geschilde en in stukjes gesneden zachtzure appels
4 in kleine blokjes gesneden sneetjes oud brood zonder
korst
5 dl water
5 dl droge witte wijn
2 eetlepels citroensap
1 eetlepel bloem
50 gr boter
1 mespuntje zout
1 mespuntje kaneel

Doe de stukjes appel met het water, het citroensap, het zout
en de kaneel in een pan en breng het geheel aan de kook.
Zet het vuur laag, leg een deksel op de pan en laat de stukjes
appel ± 10 minuten zachtjes koken tot ze zacht
zijn.
Pureer het appelmengsel in een mixer-blender of door een
roerzeef.
Smelt 25 gr van de boter in een pan en roer er de bloem
door.
Voeg onder voortdurend roeren beetje bij beetje de witte wijn
toe tot een licht gebonden geheel is ontstaan.
Voeg de gepureerde appels toe en roer alles dooreen en laat de
appelsoep door en door warm worden.
Verhit de rest van de boter in een koekepan en bak hierin de
blokjes brood rondom mooi bruin en knapperig.
Serveer de appelsoep, bestrooid met de blokjes gebakken brood.