Leuvense biersoep

150 gr boter
2 eetlepels bloem
11/2 liter Leuvens bier
2 eidooiers
1 dl room
peper, zout
eventueel in boter gebakken croûtons

Smelt op zacht vuur 50 gr van de boter in een pan, roer de bloem eronder
en blijf met een houten lepel constant roeren.
Voeg zout toe.
Doe er, als de massa homogeen is, beetje bij beetje, onder voortdurend
roeren het bier bij.
Laat alles op zacht vuur ± 30 minuten zachtjes pruttelen.
Doe de eidooiers en de room in de soepterrine, voeg 50 gr zachte boter toe
en maak dit mengsel op smaak met peper uit de molen.
Voeg vlak voor het opdienen de biersoep aan het ei/roommengsel toe.
Roer alles goed door elkaar en serveer de soep met in boter gebakken
croûtons.