Madrileense tomatenbouillon

4 kleine tomaten
1 bosje peterselie of kervel
een paar blaadjes sla
1 liter krachtige bouillon uit blik of pot
(geconcentreerd)
1/2 theelepel tomatenpuree (vermengd met wat druppels
tabasco)
8 ronde schijfjes roggebrood
1 puntje magere smeerkaas
1 citroen

Maak in de onderzijde van de tomaten kruiselings 2
insnijdingen en leg ze daarna 2 minuten in kokend water.
Trek het velletje eraf en snijd de tomaten in vieren.
Druk het sap en de pitjes eruit en snijd het vruchtvlees in
smalle reepjes.
Was de peterselie of kervel en de slablaadjes, laat uitlekken,
trek ze met de vingers in stukjes en verwijder de dikke nerven
uit de slablaadjes.
Verhit de bouillon tot net niet tegen het kookpunt voeg er de
stukjes tomaat en het tuinkruid aan toe en laat het geheel nog
3 minuten op het vuur staan.
Maak de tomatenpuree met wat druppels tabasco extra pikant en
roer hem door de soep.
Bestrijk de schijfjes roggebrood met een laagje smeerkaas en
druk telkens 2 schijfjes tegen elkaar, met een slablaadje
ertussen.
Schil de citroen dik, snijd het vruchtvlees in dunne plakjes
en leg op elk paar roggeschijfjes een plakje citroen.
Dien de roggehapjes bij de dampende soep op.