Citroenmousse met gepocheerde sinaasappelschijfjes

  • strict warning: Non-static method view::load() should not be called statically in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/views.module on line 906.
  • strict warning: Declaration of views_handler_filter::options_validate() should be compatible with views_handler::options_validate($form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/handlers/views_handler_filter.inc on line 607.
  • strict warning: Declaration of views_handler_filter::options_submit() should be compatible with views_handler::options_submit($form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/handlers/views_handler_filter.inc on line 607.
  • strict warning: Declaration of views_handler_filter_boolean_operator::value_validate() should be compatible with views_handler_filter::value_validate($form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/handlers/views_handler_filter_boolean_operator.inc on line 159.
  • strict warning: Declaration of views_plugin_row::options_validate() should be compatible with views_plugin::options_validate(&$form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/plugins/views_plugin_row.inc on line 134.
  • strict warning: Declaration of views_plugin_row::options_submit() should be compatible with views_plugin::options_submit(&$form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/plugins/views_plugin_row.inc on line 134.
  • strict warning: Non-static method view::load() should not be called statically in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/views.module on line 906.

Voor de mousse:
3 eieren
100 gr suiker
1 zakje gelatinepoeder
1 dl water
11/2 dl citroensap
de rasp van 1 citroen
75 gr suiker
2 dl slagroom

Voor de sinaasappelschijfjes:
1 sinaasappel
25 gr suiker
11/2 dl water

Splits voor de mousse de eieren en roer de eidooiers met de 100 gr suiker
in een glazen litermaat schuimig.
Roer er het gelatinepoeder, het water, het citroensap en de citroenrasp
door en laat de vla, onafgedekt, in 3-4 minuten op 100% binden.
Roer de vla tussentijds iedere minuut door.
Laat de vla afkoelen.
Sla de eiwitten met een snufje zout stijf, klop er de 75 gr suiker door en
schep de afgekoelde vla erdoor.
Klop de slagroom stijf, vermeng die met het eiwit-citroenvlamengsel en
schep de mousse in een schaal van 1 liter inhoud.
Schik voor een mooie opstaande rand een dubbelgevouwen ingevet stuk
vetvrij (bak)papier rondom de schaal, zodat een 'kraag' ontstaat.
Laat de mousse in de koelkast tenminste 6 uur opstijven.
Schil de sinaasappel dik, zodat alle wit is verdwenen, snijd de vrucht in
niet te dikke schijfjes en verwijder de pitten.
Doe de suiker en het water in een ovenvaste schaal van 11/2 liter inhoud
en verwarm het, onafgedekt, 3-4 minuten op 100%.
Roer tussendoor, zodat de suiker goed is opgelost.
Verwarm de sinaasappelschijfjes 1-2 minuten in de saus en laat het geheel
afkoelen.
Garneer de koude mousse met de plakken sinaasappel.