Frambozengebakjes

Voor het gebak:
4 eieren
50 gr zeer fijne kristalsuiker
het sap van 1/2 sinaasappel
50 gr zelfrijzend bakmeel
een snufje zout
boter

Voor de vulling:
2 blaadjes gelatine van 3 gr elk
100 gr frambozen (vers of diepvries)
75 gr kristalsuiker
150 gr ricotta
1 eetlepel poedersuiker

De opgegeven tijden staan hier voor een magnetron met een vermogen van 600
Watt.
Klop 2 eidooiers samen met 20 gr fijne kristalsuiker tot een lichtgele,
stevige massa.
Roer er 2 eetlepels sinaasappelsap door , zeef er de helft van het bakmeel
boven en spatel dit door het beslag.
Klop 2 eiwitten stijf met een snufje zout en voeg er op het eind nog 1
kleine eetlepel suiker aan toe.
Spatel de stijfgeklopte eiwitten eveneens door het beslag.
Smeer een rechthoekige gebakvorm (28 X 10 cm) in met boter en bedek de
bodem met een velletje bakpapier.
Giet het deeg in de vorm en zet hem 51/2 minuut op half vermogen in de
magnetron.
Neem het gebak uit de vorm en laat het op een rooster afkoelen.
Herhaal de bereiding van het gebak met de rest van de ingredinten.
Week intussen de gelatine in koud water.
Was de frambozen, houd er 4 apart voor de garnering en zet de rest, samen
met de kristalsuiker, 3 minuten op vol vermogen in de magnetron.
Roer er de uitgelekte gelatine door en laat afkoelen.
Snijd het gebak horizontaal in tweeën.
Bekleed de gebakvorm met bakpapier.
Roer de ricotta door het frambozenmengsel.
Leg 1 plak gebak in de vorm en bedek die met een laagje vulling, opnieuw
gebak, dan weer vulling en eindig met gebak.
Laat het in de koelkast ± 1 uur opstijven.
Verwijder het papier, snijd de zijkanten mooi gelijk en verdeel het in 4
gebakjes.
Serveer ze koud.
Strooi er voor het opdienen poedersuiker over en versier met een
framboosje.