Gepocheerde appel met mandarijntjes

21/2 eetlepel citroensap
4 appels
25 gr aardappelmeel
2 dl witte wijn
1 dl sinaasappellikeur
1 blik mandarijntjes
1/2 theelepel gedroogde koriander
21/2 dl water
vanille-ijs

Doe de witte wijn, het water, de sinaasappellikeur, de koriander en het
citroensap in een flinke ovenvaste schaal en breng alles, afgedekt, in 6-7
minuten op vol vermogen aan de kook.
Schil intussen de appels en verwijder de klokhuizen met een appelboor.
Leg de appels in het kookvocht en verwarm ze, afgedekt, 10-15 minuten op
± een kwart vermogen.
Laat de appels in het pocheervocht afkoelen.
Laat de mandarijntjes in een zeef uitlekken.
Schenk het pocheervocht in een litermaat en breng het, afgedekt, opnieuw
in 6-7 minuten op vol vermogen aan de kook.
Roer het aardappelmeel met 2-3 eetlepels water glad en bind de saus
hiermee.