Paascake met kokos en chocolade

(8 personen)

180 gr boter
150 gr donkere basterdsuiker
1 zakje vanillesuiker
3 eieren
1/2 theelepel zout
150 gr zelfrijzend bakmeel
50 gr pure chocolade
30 gr geraspte gedroogde kokos
1/2 dl koffieroom
1 eetlepel boter
poedersuiker, kaneel en walnoten voor de garnering

Mix de boter, de basterdsuiker, de vanillesuiker, de eieren, het zout en
het zelfrijzend bakmeel in een beslagkom tot een romig cakebeslag.
Smelt de chocolade in een schaaltje 1 minuut op 750 Watt.
Roer de gesmolten chocolade, de geraspte kokos en de koffieroom door het
beslag.
Vet een ronde, hoge schaal van ± 23 cm doorsnee met 1 eetlepel
boter in en Schep het cakebeslag erin.
Verwarm de schaal 7-9 minuten op 350 Watt en bak de cake vervolgens in 3-5
minuten op 750 Watt af.
U kunt een satéprikker in de cake steken; als die er droog uitkomt,
is de cake gaar.
Laat de cake afkoelen en garneer met poedersuiker, kaneel en walnoten.
De cake is het lekkerst, als ze dezelfde dag wordt gegeten.