Perenmousse met citroen

het sap van 1/2 citroen
500 gr peren
1/2 dl water
21/2 dl slagroom
6 blaadjes gelatine
2 eetlepels suiker
Wat aardbeien

Schil de peren, verwijder de klokhuizen en snijd de peren in stukken.
Verwarm het water met het citroensap en de suiker ± 1 minuut op vol
vermogen en roer tot de suiker is opgelost.
Leg de stukjes peer erin en verwarm 6-8 minuten op vol vermogen.
Pureer de stukjes peer in een mengbeker of foodprocessor (houd eventueel
wat stukjes peer achter, snijd deze klein en gebruik ze later als
vulling).
Week de gelatine in ruim koud water.
Klop de slagroom met de suiker stijf en zet de kom tot gebruik in de
koelkast.
Knijp de gelatine uit en verwarm deze in een ovenvast schaaltje 20-30
seconden op vol vermogen tot hij is opgelost.
Schep de gelatine door de perenpuree en spatel er, als deze lobbig begint
te worden, de slagroom en eventueel de stukjes peer door.
Doe de mousse over in een rechthoekige cakevorm van 3/4 liter inhoud en
zet de vorm tenminste 4-5 uur in de koelkast om op te stijven.
Stort de mousse, snijd hem in plakken en leg op elk bordje 2 plakjes.
Garneer met wat aardbeien.