Rijstpudding met vanillesaus

Voor de pudding:
2 blaadjes gelatine van ± 3 gr elk
75 gr rijstvlokken
6 dl melk
2 zakjes vanillesuiker
2 eetlepels kristalsuiker
1 theelepel kaneel
1 doosje lampionkersjes

Voor de saus:
1 vanillestokje
2 dl melk
2 eidooiers
1/2 eetlepel maïzena
40 gr kristalsuiker
2 eetlepels water

Week de gelatine in koud water.
Doe de rijstvlokken, de melk, de vanillesuiker en de kristalsuiker en de
kaneel in een diepe schaal en zet die 20 minuten op de op
één na laagste stand in de magnetron.
Roer tussendoor driemaal goed door.
Knijp de gelatine goed uit.
Neem de schaal uit de magnetron en roer er de uitgeknepen gelatineblaadjes
goed door.
Haal het omhulsel van de lampionkersjes en was ze.
Snijd 8 kersjes in kleine stukjes en meng ze door de pudding.
Spoel 4 puddingschaaltjes met koud water om en vul ze met de pudding.
Laat ze afkoelen en zet ze ± 1 uur in de koelkast om op te
stijven.
Maak de saus.
Snijd het vanillestokje in de lengte open, doe het met de melk in een
glazen schenkkan of maatbeker en laat de melk op ± 650 Watt 8
minuten trekken.
Verwijder het vanillestokje.
Klop de eidooiers los met de maïzena, de suiker en 2 eetlepels
water.
Voeg hieraan al kloppend de hete melk toe en zet het mengsel opnieuw 3
minuten op ± 650 Watt in de magnetron tot het is gebonden.
Roer enkele malen in de saus.
Laat de saus al roerend in een koudwaterbad afkoelen om velvorming te
voorkomen.
Halveer de overige kersjes.
Ga met een mesje langs de rand van de schaaltjes en keer de puddinkjes op
dessertbordjes om.
Giet er de vanillesaus over en serveer met halve kersjes.